2020 Tony Bornard "Les Gaudrettes" - Jura - 3 Bottles (0.75L)

Côtes du Jura Chardonnay "Les Gaudrettes" 2020 – Tony Bornard | Lot de 3 bouteilles Tony Bornard est le fils de Philippe Bornard, figure légendaire du Jura naturel. Après avoir fondé son propre domaine en 2013, il a repris les rênes du domaine paternel en 2017, portant son total à 11,5 hectares dans la commune de Pupillin. Aux côtés de Pierre Overnoy/Emmanuel Houillon, Jean-François Ganevat et Bénédicte & Stéphane Tissot, la famille Bornard représente l'un des piliers du Jura naturel le plus authentique. Les vins de Tony Bornard sont produits en biodynamie, sans soufre ajouté, avec des levures indigènes — des allocations rarissimes, recherchées par les amateurs du monde entier. "Les Gaudrettes" est la cuvée phare de Chardonnay du domaine. La parcelle, plantée en 1975, est exposée plein ouest sur des marnes rouges et du Keuper triasique — une géologie unique dans le Jura, composée de sédiments atlantiques formés il y a plus de 200 millions d'années. Presse directe, fermentation spontanée en cuve, élevage de trois ans en foudre sur lies fines. Un vin d'une complexité et d'une profondeur qui force le respect, produit en quantités infimes. 2020 est un millésime solaire et généreux dans le Jura, reconnu comme particulièrement réussi chez les Bornard. Le vin a bénéficié d'un élevage de trois ans avant mise en bouteille — une patience rare qui lui confère une complexité aromatique hors norme. Le vin présente une robe or pâle aux reflets verts. Le nez est intense et caractéristique : pêche blanche, citron, herbes sèches, craie humide et légère touche oxydative parfaitement maîtrisée. En bouche, la tension est saisissante, la matière dense et salivante, la finale longue et iodée. Accord idéal sur un comté de grande réserve, des saint-jacques, un poisson en sauce ou simplement en méditation. Niveaux parfaits, étiquettes impeccables, capsules cire intactes. Provenance cave professionnelle, conservation optimale. Emballage renforcé individuel, caisse double cannelure, expédition assurée avec numéro de suivi.

Estimate:£16.92

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